更新日:2022年5月20日

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ゆば料理

ゆば料理

「ゆば」とは、大豆を絞った汁(豆乳)を煮立て、その表面にできた被膜のことで、身延町の特産品です。日蓮聖人の体を気づかい、弟子たちが師の栄養源のために供したのが始まりと言われ、肉食を禁じられていた僧侶たちの貴重なたんぱく源として食された、精進料理のひとつです。近年ではゆば豆腐も作られ、風味・食感などが好まれています。

 

<主な地域>

身延町身延地区

食べられる・買えるお店

ゆば料理を食べられる・買えるお店(リンク)を紹介しています。

 

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山梨県県民生活部県民生活安全課 担当:食の安全・食育担当
住所:〒400-8501 甲府市丸の内1-6-1
電話番号:055(223)1588   ファクス番号:055(223)1320

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