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ページID：103213更新日：2025年2月17日
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ゆば料理
「ゆば」とは、大豆を絞った汁（豆乳）を煮立て、その表面にできた被膜のことで、身延町の特産品です。日蓮聖人の体を気づかい、弟子たちが師の栄養源のために供したのが始まりと言われ、肉食を禁じられていた僧侶たちの貴重なたんぱく源として食された、精進料理のひとつです。近年ではゆば豆腐も作られ、風味・食感などが好まれています。
＜主な地域＞
身延町身延地区
食べられる・買えるお店
ゆば料理を食べられる・買えるお店を紹介しています。
食の伝承マイスター
- ふる里のめぐみ株式会社（令和６年度認証）
食の伝承マイスターとは、「やまなしの食」について、優れた技術や知識の継承に取り組む個人や団体のことです。
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