更新日:2022年5月20日

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ジビエ料理

ジビエ料理

ジビエとは、狩猟により得られた野生鳥獣の食肉を意味します。野生鳥獣による農林業被害が深刻な状況の中、捕獲したシカの肉などの料理や加工品等、素材を活用した特産品づくり、地域振興に活かす取り組みが広がっています。また、山梨県では、やまなしジビエ認証制度を創設し、より安全・安心なシカ肉の流通を推進しています。

<主な地域>

甲府市千代田地区、早川町、富士河口湖町、小菅村、丹波山村ほか

 

 

 

レシピ

いのぶた鍋の「いのぶた肉」を「いのしし肉」に代えて調理することもできます。

食べられる・買えるお店

ジビエ料理を食べられる・買えるお店(リンク)を紹介しています。

 

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このページに関するお問い合わせ先

山梨県県民生活部県民生活安全課 担当:食の安全・食育担当
住所:〒400-8501 甲府市丸の内1-6-1
電話番号:055(223)1588   ファクス番号:055(223)1320

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