みみ

富士川町の十谷（じっこく）の集落で伝えられている郷土料理です。
小麦粉を練って薄くのばし、「箕（み）」（農作業で使う道具）の形に作り、季節の野菜と一緒にみそで煮ます。言い伝えでは昔、隣村との境界争いに勝ったら福箕（ふくみ）を奉納すると神様に約束し、それ以来、毎年正月の朝には箕になぞらえた「みみ」をお供えし、食べるようになったということです。

＜主な地域＞

富士川町十谷地区

レシピ
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食の伝承マイスター

レシピ

みみ／アレンジレシピ

みみ

材料（4～5人前）

小麦粉300g
ぬるま湯150cc
だいこん200g
にんじん100g
さといも500g
ごぼう120g
しいたけ90g
長ねぎ100g
みそ100g

だし汁

煮干し20g

作り方

だいこん（いちょう切り）、にんじん（半月切り）、さといも（一口大に）、ごぼう（斜め切り）、しいたけ（細切り）、長ねぎ（小口切り）に切る。
ボウルに小麦粉、ぬるま湯を様子を見ながらいれ、手でよくこね、ぬれ布巾をかぶせて30分置く。板の上にのせ、のし棒でうすく広げ、5cm四方の正方形に切る。2つの角に水をつけ、合わせて箕の形を作り、みみをつくる。
煮干しで、だし汁を作り、1の野菜を煮る。
野菜がやわらかくなったら、みみを加えて煮込み、最後にみそを加えて味を整えて、器に盛り完成。

やまなしの食★山梨県（クックパッド）にも掲載しています。