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ページID:103636更新日:2023年2月16日
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ふきはキク科の多年生草本で、野生に自生しています。中でも「山ぶき」は香り高く歯ごたえが良いので、保存食として重宝され「きゃらぶき」に加工して食べられています。
<主な地域>
甲府市、韮崎市、身延町
参考:「山梨の郷土食」依田萬代著(山梨日日新聞社)
やまなしの食★山梨県(クックパッド)にも掲載しています。