ページID：94516更新日：2023年4月11日
ここから本文です。
新しい肉質のモモの多様な流通・販売に向けた加工・貯蔵方法の開発
| 研究課題名 | 新しい肉質のモモの多様な流通・販売に向けた加工・貯蔵方法の開発(31-3) | |
|---|---|---|
| 研究代表者（所属） | 秋山友了、山下路子（山梨県果樹試験場） | |
| 共同研究者（所属） |
新谷勝広、桐原崚、手塚誉裕、加藤治、國友義博、桐原崚（山梨県果樹試験場） |
|
| 担当CD | 外川高雄、船久保太一 | |
| 研究期間 | 平成31年度～令和3年度（2019年度～2021年度） | 3か年 |
| 研究概要 | 山梨県果樹試験場では平成31年にモモ新品種「甲斐トウ果17」を品種登録した。本品種は、軟化しにくく、カットしても果肉がほとんど褐変しない、といった特性を有する新しい肉質のモモであるが、その詳細な特性や、既存品種との明確な比較に関する資料はほとんどない。そこで、本研究では果肉の褐変特性に着目し、新しい肉質のモモで果肉褐変程度が少なくなる機構の解明を行う。また、加工試験として、新しい肉質のモモの加工適正を評価し、生果を活かしたカットフルーツやその他加工品への加工方法を開発する。さらに、新しい肉質のモモが生果や加工原料として、普通モモよりどの程度品質を保てるか把握し、この肉質のモモに合った保存方法の開発を行う。 | |
| 研究計画説明書 | ||
| 研究結果説明書（中間） | ||
| 研究結果説明書（終了） | ||
| 研究成果概要 | ||
| 評価報告書 | ||
| 研修成果報告書 | 研究成果報告書（PDF：1,605KB） | |
| 研究報告書・関連報告 |
○令和元年度山梨県産業技術センター 研究成果速報 |
|
このページに関するお問い合わせ先
より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください
このページを見た人はこんなページも見ています
県の取り組み
