更新日：2021年11月26日

やまなしジビエ

　シカ肉の安全・安心を担保する山梨県独自の「やまなしジビエ認証制度」の認証基準を満たすシカの肉を「やまなしジビエ」として認証しています。

　この「やまなしジビエ」を使用したメニューを提供する飲食店等を紹介します。「やまなしジビエ」をまだ食べたことのない方は、是非安全・安心でおいしい「やまなしジビエ」をご賞味ください。

　また、ジビエはワインとの相性もぴったりです。山梨ワインと「やまなしジビエ」のマリアージュもお楽しみください。

やまなしジビエ取扱施設一覧 

店舗名 （クリックすると各店舗のHP等を見ることができます）	やまなしジビエメニューの例 （クリックすると料理の写真を見ることができます）	所在市町村
ブラッスリー山梨	県産鹿肉の低温ローストと県産馬のカルパッチョ	甲府市
CAFE & WINE TROLL	鹿肉のランプステーキ	甲府市
麺や響	VPRB（鹿肉とチャーシューのどんぶり）	身延町
古民家カフェ 鍵屋	鹿カレーピザ	早川町
ジビエミニレストラン【やまと】	鹿肉ロースト丼	早川町
TOYOSHIMA	アッシパルマンティエ	富士河口湖町
KAWAGUCHI-DOG	シカ肉バーガー	富士河口湖町
IL BACCO bis	富士山麓鹿背ロースのロースト 鹿のフォンとカシスのソース 栗のリゾット添え	富士河口湖町
星のや富士	鹿肉のグリル	富士河口湖町
レストラン ベルビュー（富士ビューホテル内）	鹿肉のロースト ハーブオイルとクリームチーズ	富士河口湖町
いろいろ料理 ことぶき	鹿キーマカレー	富士河口湖町
松風	鹿カレーセット	富士河口湖町
道の駅たばやま 軽食堂	鹿ばぁーがー	丹波山村
Cave de ワイン県やまなし	吉田のうどん 鹿肉のラグーソース	東京都中央区

「星のや富士」「レストラン ベルビュー」については、宿泊のお客様のみのお食事となります。

※仕入れ状況や時期によりメニューは変更になることがあります

 

施設メニュー一覧

ブラッスリー山梨 県産鹿肉の低温ローストと県産馬のカルパッチョ	CAFE & WINE TROLL 鹿肉のランプステーキ	麺や響 VPRB
古民家カフェ 鍵屋 鹿カレーピザ	ジビエミニレストラン【やまと】 鹿肉ロースト丼	TOYOSHIMA アッシパルマンティエ
KAWAGUCHI-DOG シカ肉バーガー	IL BACCO bis 富士山麓鹿背ロースのロースト 鹿のフォンとカシスのソース 栗のリゾット添え	星のや富士 鹿肉のグリル
レストランベルビュー 鹿肉のロースト ハーブオイルとクリームチーズ	いろいろ料理ことぶき 鹿キーマカレー	松風 鹿カレーセット
道の駅たばやま 軽食堂 鹿ばぁーがー	Cave de ワイン県やまなし 吉田のうどん 鹿肉のラグーソース

 

令和3年度　やまなしジビエ料理コンテスト

　「やまなしジビエ」の魅力を理解していただくとともに、本件に訪れる観光客や県民が食べたくなるような魅力的なメニューを
発掘しPRすることで、県内ジビエ取扱店の増加及び消費拡大を図っていくため、「やまなしジビエ料理コンテスト」が開催され
ました。
 県内外からたくさんのご応募をいただいたなか、令和3年11月6日（土曜日）に最終選考が行われ、各賞の受賞者が決定いたしました。

「山梨ジビエと干し柿の赤ワイン煮、  手打ちヌイユと野菜のグラタン仕立て」  （PDF：123KB）

 

「■お惣菜ジビエ■  鹿肉dango de ほうとう」 　今井 敦子　様  （PDF：159KB）

「鹿とキノコの  塩レモンライスバーガー」 　 　 塩島 るり　様  （PDF：125KB）

 ○PDFファイルのリンクをクリックすると、レシピをダウンロードすることができます。

最優秀賞の河村様

受賞者の皆様

 

受賞された皆さま、おめでとうございます。

この度はたくさんのご応募、まことにありがとうございました。

 

参考

• やまなしジビエについて ＜　←　ジビエ認証制度についての説明。＞
• （令和2年度開催）やまなしジビエフェアパンフレット（外部リンク）、チラシ

外部リンク先の案内からアプリをダウンロードすると、スマートフォンやタブレット上でいつでもパンフレットを御覧いただけます。