更新日:2022年4月6日

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やまなしジビエ

ジビエフェアタイトル

 シカ肉の安全・安心を担保する山梨県独自の「やまなしジビエ認証制度」の認証基準を満たすシカの肉を「やまなしジビエ」として
認証しています。

 この「やまなしジビエ」を使用したメニューを提供する飲食店等を紹介します。「やまなしジビエ」をまだ食べたことのない方は、
是非安全・安心でおいしい「やまなしジビエ」をご賞味ください。

 また、ジビエはワインとの相性もぴったりです。山梨ワインと「やまなしジビエ」のマリアージュもお楽しみください。

やまなしジビエ取扱施設一覧 

店舗名

(クリックすると各店舗のHP等を見ることができます)

やまなしジビエメニューの例

(クリックすると料理の写真を見ることができます)

所在市町村
ブラッスリー山梨 県産鹿肉の低温ローストと県産馬のカルパッチョ 甲府市
CAFE & WINE TROLL 鹿肉のランプステーキ 甲府市
麺や響 VPRB(鹿肉とチャーシューのどんぶり) 身延町
古民家カフェ 鍵屋 鹿カレーピザ 早川町
ジビエミニレストラン【やまと】 鹿肉ロースト丼 早川町
TOYOSHIMA アッシパルマンティエ 富士河口湖町
KAWAGUCHI-DOG シカ肉バーガー 富士河口湖町
IL BACCO bis 富士山麓鹿背ロースのロースト 鹿のフォンとカシスのソース 栗のリゾット添え 富士河口湖町

星のや富士

鹿肉のグリル 富士河口湖町
レストラン ベルビュー(富士ビューホテル内) 鹿肉のロースト ハーブオイルとクリームチーズ 富士河口湖町
いろいろ料理 ことぶき 鹿キーマカレー 富士河口湖町
松風 鹿カレーセット 富士河口湖町
道の駅たばやま 軽食堂 鹿ばぁーがー 丹波山村
Cave de ワイン県やまなし 吉田のうどん 鹿肉のラグーソース 東京都中央区

「星のや富士」「レストラン ベルビュー」については、宿泊のお客様のみのお食事となります。

※仕入れ状況や時期によりメニューは変更になることがあります

 

施設メニュー一覧

 ブラッスリー山梨

県産鹿肉の低温ローストと県産馬のカルパッチョ

ブラッスリー山梨ジビエ

 CAFE & WINE TROLL

鹿肉のランプステーキ

CAFE&WINE TROLLジビエ

 麺や響

VPRB

麺や響ジビエ

 古民家カフェ 鍵屋

鹿カレーピザ

古民家カフェ鍵屋ジビエ

 ジビエミニレストラン【やまと】

鹿肉ロースト丼

やまとジビエ

 TOYOSHIMA

アッシパルマンティエ

TOYOSHIMAジビエ

 KAWAGUCHI-DOG

シカ肉バーガー

KAWAGUCHIDOGジビエ

 IL BACCO bis

富士山麓鹿背ロースのロースト 鹿のフォンとカシスのソース 栗のリゾット添え

ILBACCObisジビエ

 星のや富士

鹿肉のグリル

星のや富士ジビエ

 レストラン ベルビュー

鹿肉のロースト ハーブオイルとクリームチーズ

レストランベルビュージビエ

 いろいろ料理 ことぶき

鹿キーマカレー

いろいろ料理ことぶきジビエ

 松風

鹿カレーセット

松風ジビエ

 道の駅たばやま 軽食堂

鹿ばぁーがー

道の駅たばやまジビエ

 Cave de ワイン県やまなし

吉田のうどん 鹿肉のラグーソース

Cave de ワイン県やまなしジビエ

 

 

令和3年度 やまなしジビエ料理コンテスト

 「やまなしジビエ」の魅力を理解していただくとともに、本県に訪れる観光客や県民が食べたくなるような魅力的なメニューを
発掘しPRすることで、県内ジビエ取扱店の増加及び消費拡大を図っていくため、「やまなしジビエ料理コンテスト」が開催され
ました。

 県内外からたくさんのご応募をいただいたなか、令和3年11月6日(土曜日)に最終選考が行われ、各賞の受賞者が決定いたし
ました。

 

saiyuu

nuiyu
山梨ジビエと干し柿の赤ワイン煮、
手打ちヌイユと野菜のグラタン仕立て

クリエイティブ・コモンズ表示4.0国際ライセンス(PDF:129KB)

 

yushu

hattinka
鹿と甲州八珍果の旬菜

鈴木 裕貴 様

クリエイティブ・コモンズ表示4.0国際ライセンス(PDF:139KB)

gapao
富士bier(フジビエ)
ガパオライス風

牧井 裕子 様
クリエイティブ・コモンズ表示4.0国際ライセンス(PDF:236KB)

 

tokubetu

houtou
■お惣菜ジビエ■
鹿肉dango de ほうとう

今井 敦子 様
クリエイティブ・コモンズ表示4.0国際ライセンス(PDF:159KB)

siolemon
鹿とキノコの
塩レモンライスバーガー

塩島 るり 様
クリエイティブ・コモンズ表示4.0国際ライセンス(PDF:125KB)

○PDFファイルのリンクをクリックすると、レシピをダウンロードすることができます。

kawamurashi
最優秀賞の河村様

shugo
受賞者の皆様

 

受賞された皆さま、おめでとうございます。

この度はたくさんのご応募、まことにありがとうございました。

○全応募レシピ一覧○

 

やまなしジビエ取り扱い・問い合わせ先一覧 

名 称
(問い合わせ先)

住所・電話番号

取扱ジビエ処理施設名

稼 働
開始日

HACCP(衛生管理)
開始日

やまなしジビエ認証日

富士河口湖町役場
農林課
山梨県南都留郡富士河口湖町
船津1700
TEL:0555-72-1115
富士河口湖町
ジビエ処理加工施設

平成21年
4月

平成30年1月12日

平成30年2月27日

(株)アットホーム
     サポーターズ
山梨県北都留郡丹波山村632
TEL:0428-88-0789
丹波山村ジビエ
肉処理加工施設

平成21年
4月

平成30年3月23日

平成30年3月28日

(株)YAMATO 山梨県南巨摩郡早川町草塩503
TEL:0556-48-8086
早川町ジビエ
処理加工施設

平成26年
8月

平成29年10月1日

平成29年12月8日

明野ジビエ
肉処理加工施設
山梨県北杜市明野町上手8292-2
TEL:090-2642-2929
     (平日am9:00~pm4:00)
明野ジビエ
肉処理加工施設

平成28年
6月

平成30年3月19日

平成30年3月28日

ふじさんジビエ
山梨県富士吉田市小明見2144-8
TEL:0555-22-8191
ふじさんジビエ

 平成28年
7月

 令和3年6月1日

 令和4年2月14日

 

参考

外部リンク先の案内からアプリをダウンロードすると、スマートフォンやタブレット上でいつでもパンフレットを御覧いただけます。

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このページに関するお問い合わせ先

山梨県農政部販売・輸出支援課 
住所:〒400-8501 甲府市丸の内1-6-1
電話番号:055(223)1603   ファクス番号:055(223)1599

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