やまなしジビエフェア2026

【冬の味覚】安全・安心な「やまなしジビエ」の季節到来‼ 　11月15日の狩猟解禁を期に、冬のジビエシーズンが本格的な幕開けを迎えます。やまなしジビエのおいしさを山梨県内外の方々に堪能していただくため、県内のレストラン・飲食店・宿泊施設18店が参加する、消費者向けイベント「やまなしジビエフェア2026」を開催します。 【実施概要】 　開催期間：R8年11月15日～R9年2月28日 　開催場所：山梨県内各地（参加飲食店：全18店） 　▼詳細は〖食べる〗をご覧ください

 

〖　知る　〗

　山梨県では、捕獲したニホンジカのジビエとして活用を進めるため、シカ肉の安全・安心を担保する県独自の「やまなしジビエ認証制度」を設けています。県が指定した施設で処理し、基準を満たしたシカ肉を「やまなしジビエ」として認証しています。

「やまなしジビエ」について、詳しくは、畜産課HPへ

＜関連記事・HP＞

　山梨indepth（2024年5月24日）

　前進やまなし（YBS山梨放送）（2023年11月13日）

　All Aboutによる記事（2023年10月13日）

　JALふるさと応援隊による記事（2023年2月24日）

　朝日新聞デジタルマガジン＆Travelによる記事（2022年10月12日）

〖　買う　〗

　山梨県は、県土の約8割を森林が占める自然豊かな地です。野山を駆け巡るニホンジカは天然資源であり、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材です。山梨県の認証基準を満たしたシカ肉「やまなしジビエ」は、県が指定した「やまなしジビエ認証施設」から購入できます。

　なお、やまなしジビエは自然の恵みであり、捕獲状況により在庫が変化しますので、事前に各リンク先や連絡先へお問い合わせください。

＜やまなしジビエ認証施設＞

 

〖　食べる　〗

　「やまなしジビエ」メニューを提供する飲食店やキッチンカー、イベント等の情報を紹介します。安全・安心そして美味しい「やまなしジビエ」を、ぜひご賞味ください。

〖　飲食店やキッチンカー　〗

山梨県内で、やまなしジビエを食べることができる飲食店やキッチンカーを紹介します。

甲府市

炭・肉と旬野菜　Kazan	ビストロ メゾン・ド・ルージュ	ブラッスリー山梨
ristorante koen	炭焼Bistro炭香

富士吉田市

山梨市

韮崎市

富士河口湖町

早川町

山中湖村

丹波山村

 

 

〖　イベント　〗県内外各種イベントに出店しています！詳細はリンク先をご覧ください。

○県内イベント

　令和8年度県民の日記念行事にやまなしジビエ認証施設「八ヶ岳ジビエ」「早川ジビエ」が出展します！

　　11月15日(日)に小瀬スポーツ公園で開催される、県内各地の特産品や飲食物の販売をはじめ、

　　各団体による展示・体験コーナー、相談会などさまざまなブースで賑わうイベントです。

　　山梨県／令和８年度県民の日記念行事「小瀬会場」について

　　やまなしジビエの魅力に触れていただける絶好の機会です。ぜひ会場へお越しください！

 

○その他イベント出店情報

　

　　タバジビエ（やまなしジビエ認証施設）

 

　　　11/3(火)
　　　山梨ヌーボーまつり＠東京芝公園
　　　キッチンカー出展（鹿肉ハンバーガー）

　　　山梨ヌーボーまつり公式サイト | 2026年11月3日山梨ヌーボー解禁 新酒ワインの試飲・即売

 

　　早川ジビエ　（やまなしジビエ認証施設）

　　　9/25(金)-27(日)
　　　山の恵みプロジェクト　GOODLIFEフェア＠ビックサイト
　　　(金)商談、(土)(日)販売（鹿肉缶詰）

　　　10/8(木)・9(金)
　　　早川町プチマルシェ＠築地CZ
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

　　　10/10(土)
　　　Marche de YAMANASHI＠アロフト東京銀座
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

　　　10/15(木)・16(金)
　　　早川町プチマルシェ＠築地CZ
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

　　　10/24(土)
　　　日本で最も美しい村まつり＠竹芝
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）
　　　キッチンカー（鹿肉スライスソテー）

　　　10/31(土)・11/1(日)
　　　しながわ盆フェス＠大井競馬場(品川区制80周年記念事業)
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）
　　　キッチンカー（鹿肉スライスソテー）

　　　11/12(木)・13(金)
　　　早川町プチマルシェ＠築地CZ
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

　　　11/21(土)・22(日)
　　　特別区全国連携プロジェクト魅力発信イベント＠スカイツリー
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

 

　　　11/26(木)・27(金)
　　　早川町プチマルシェ＠築地CZ

　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

 

〖　見る　〗

 

　やまなしジビエをより多くの皆様に知っていただくために、やまなしジビエフェア2024と連動したフォトコンテンストを開催しました。

入賞作品をご紹介します。