やまなしジビエ

　

〖　知る　〗

　山梨県では、捕獲したニホンジカのジビエとして活用を進めるため、シカ肉の安全・安心を担保する県独自の「やまなしジビエ認証制度」を設けています。県が指定した施設で処理し、基準を満たしたシカ肉を「やまなしジビエ」として認証しています。

「やまなしジビエ」について、詳しくは、畜産課HPへ

＜関連記事・HP＞

　みんなの今日の料理（前編　2024年12月13日　後編　2024年12月20日）

　山梨indepth（2024年5月24日）

　前進やまなし（YBS山梨放送）（2023年11月13日）

　All Aboutによる記事（2023年10月13日）

　JALふるさと応援隊による記事（2023年2月24日）

　朝日新聞デジタルマガジン＆Travelによる記事（2022年10月12日）

〖　買う　〗

　山梨県は、県土の約8割を森林が占める自然豊かな地です。野山を駆け巡るニホンジカは天然資源であり、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材です。山梨県の認証基準を満たしたシカ肉「やまなしジビエ」は、県が指定した「やまなしジビエ認定施設」から購入できます。

　なお、やまなしジビエは自然の恵みですので、捕獲状況により在庫が変化しますので、事前に各リンク先や連絡先へお問い合わせください。

＜やまなしジビエ認定施設＞

 

〖　食べる　〗

　「やまなしジビエ」メニューを提供する飲食店やキッチンカー、イベント等の情報を紹介します。安全・安心そして美味しい「やまなしジビエ」を、ぜひご賞味ください。

〖　飲食店やキッチンカー　〗

山梨県内で、やまなしジビエを食べることができる飲食店やキッチンカーを紹介します。

甲府市

山梨市

韮崎市

富士河口湖町

早川町

山中湖村

丹波山村

やまなしジビエを使ったレシピはこちらをご覧ください。

 

〖　イベント　〗

○県内イベント（準備中）

○その他イベント出店情報

県内外各種イベントに出店しています！詳細はリンク先をご覧ください。

　早川ジビエ　（やまなしジビエ認定施設）

　黒猫亭　（やまなしジビエ提供飲食店）

…過去のイベント情報…

令和7年4月4日（金曜日）～4月6日（日曜日）　第51回信玄公祭り

令和6年11月17日　県民の日記念行事小瀬会場　

令和6年11月 3日　 山梨ヌーボーまつり東京芝公園会場

令和6年10月19日　農業まつり

〖　見る　〗

　やまなしジビエをより多くの皆様に知っていただくために、令和6年度は、やまなしジビエフェア2024と連動したフォトコンテンストを開催しました。

入賞作品をご紹介します。