更新日：2021年3月1日

給食施設指導に関すること

給食施設の分類

山梨県における給食施設は、特定給食施設とその他の給食施設に分けられます。

特定給食施設：特定多数人に対して継続的に1回100食以上または1日250食以上の食事を提供する施設（健康増進法第20条第1項）

その他の給食施設：継続的に1回20食以上または1日50食以上の食事を提供する施設およびその施設の所在地を管轄する保健所長が認めた施設（山梨県給食施設指導要綱第2の3項）

届出に関すること

給食施設は、給食施設に係る事業について管轄の保健所長に以下の届出が必要になります。

開始届

給食を開始または再開する場合、給食を開始(再開）しようとする日から1ヶ月以内に届出が必要になります。

特定給食施設開始届（PDF：5KB）

その他の給食施設開始届（PDF：147KB）

変更届

届出項目に変更があった場合、その事項が生じてから1ヶ月以内に届出が必要になります。

特定給食施設変更届（PDF：4KB）

その他の給食施設変更届（PDF：125KB）

休止(廃止)届

給食施設に係る事業を休止または廃止した場合、その事項が発生した日から1ヶ月以内に届出が必要になります。

特定給食施設休止届（PDF：3KB）

その他の給食施設休止届（PDF：126KB）

報告に関すること

給食施設状況調査票(令和3年3月26日提出期限）

様式1：給食施設状況調査票（エクセル：56KB）

様式2：「肥満並びにやせに該当する者の割合」について(報告）（ワード：55KB）

様式3：センター方式施設配送先・食数記入様式（エクセル：24KB）

提出について：提出はFAX、Eメールでも受け付けます。

特定給食施設等栄養管理報告書(令和3年5月24日提出期限）

様式第4号(病院用）（ワード：147KB）

記入要領(様式第4号用）（ワード：89KB）

様式第5号(社会福祉・介護老人保健・老人福祉施設用）（ワード：145KB）

記入要領(様式5号用）（ワード：65KB）

様式第6号(保育所・児童福祉施設・認定こども園・幼稚園用）（ワード：136KB）

記入要領(様式第6号）（ワード：83KB）

様式第7号(事業所・寄宿舎・その他用）（ワード：125KB）

記入要領(様式第7号用)（ワード：86KB）

提出について：提出は原本を郵送にてお願いします。(管理者の押印が必要です）

提出の際は、両面印刷にご協力お願いします。

研修会に関すること

令和2年度給食施設従事者研修会の開催について

令和2年度はオンデマンド形式で開催いたします。配布資料や動画については、以下よりお願いいたします。

研修実施状況について、別紙様式にて令和3年3月26日(金曜日)までに報告をお願いいたします。(FAX・メール可)

実施要領（ワード：47KB）

別紙様式（ワード：45KB）

講義1動画『健康増進法からみた栄養管理及び給食管理について』はこちら

講義1動画QRコード

講義2動画『食中毒を防ぐために』はこちら

講義2動画QRコード

配布資料1:特定給食施設等の非常災害時対策の現状把握について（PDF：376KB）

配布資料2:令和元年度給食施設状況調査及び栄養管理報告書のまとめ（PDF：1,871KB）

特定給食施設等巡回指導に関わる書類（令和2年度）

令和2年度の特定給食施設等巡回指導を実施するにあたり、セルフチェック表を作成しました。該当施設は、提出期限までの提出をお願いいたします。

〔提出書類〕

給食施設巡回指導セルフチェック表

病院及び老人福祉施設・社会福祉施設用（エクセル：53KB）

児童福祉施設用（エクセル：53KB）

事業所等用（エクセル：53KB）

衛生管理（全施設共通）（エクセル：56KB）

特定給食施設等非常・災害時支援に関わる書類（令和2年度）

令和2年度の特定給食施設等非常・災害時支援として、平常時のセルフチェック表を用いた調査を実施します。提出期限までの提出をお願いいたします。

〔提出書類〕

平常時のセルフチェック表（エクセル：58KB）