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給食施設指導に関すること(富士・東部保健所)
給食施設の分類
山梨県における給食施設は、特定給食施設とその他の給食施設に分けられます。
特定給食施設：特定多数人に対して継続的に1回100食以上または1日250食以上の食事を提供する施設（健康増進法第20条第1項）
その他の給食施設：継続的に1回20食以上または1日50食以上の食事を提供する施設およびその施設の所在地を管轄する保健所長が認めた施設（山梨県給食施設指導要綱第2の3項）
特定給食施設における栄養管理に関する指導・支援等について（PDF：149KB）(令和2年3月31日付け厚生労働省健康局健康課長通知)
届出に関すること
給食施設は、給食施設に係る事業について管轄の保健所長に以下の届出が必要になります。
開始届
給食を開始または再開する場合、給食を開始(再開）しようとする日から1ヶ月以内に届出が必要になります。
変更届
届出項目に変更があった場合、その事項が生じてから1ヶ月以内に届出が必要になります。
休止(廃止)届
給食施設に係る事業を休止または廃止した場合、その事項が発生した日から1ヶ月以内に届出が必要になります。
研修会に関すること
給食施設に従事する方(管理者、管理栄養士、栄養士、調理師、調理員、事務など)に向けた研修会についてお知らせします。
令和6年度給食施設従事者研修会
令和6年度はハイブリッド形式で開催いたします。オンライン参加の方は、各自講義資料を印刷のうえご参加ください。
期間に関わらず、資料は施設での研修にご活用いただけます。
講義資料
- 次第（PDF：177KB）
- 講義１「健やか山梨２１（第３次）及び令和４年度県民栄養調査結果について」（PDF：3,041KB）
- 講義２「給食施設における食品衛生管理について」（PDF：2,424KB）
- 情報提供「栄養管理報告書様式の改訂ポイントについて」（PDF：770KB）
報告に関すること
特定給食施設等栄養管理報告書について
山梨県給食施設指導要綱第８条に基づき、毎年度６月の実績について７月末日までに特定給食施設等栄養管理報告書の提出をお願いいたします。
報告書様式
※施設種別により様式が異なるので、ご注意ください。
- 様式第４号病院用（エクセル：89KB）
- 様式第５号介護老人保健施設・老人福祉・社会福祉施設等用（エクセル：98KB）
- 様式第６号保育所・認定こども園・幼稚園等用（エクセル：102KB）
- 様式第７号事業所・寄宿舎・その他用（エクセル：101KB）
記入要領
- 様式第４号病院用（PDF：233KB）
- 様式第５号介護老人保健施設・老人福祉・社会福祉施設等用（PDF：238KB）
- 様式第６号保育所・認定こども園・幼稚園等用（PDF：242KB）
- 様式第７号事業所・寄宿舎・その他用（PDF：261KB）
給食施設状況調査票について
毎年度６月の実績について、７月末日までに給食施設状況調査票の提出をお願いいたします。
調査票様式
記入要領
令和６年度 特定給食施設等巡回指導について
今年度も、該当施設に対し健康増進法第１８条第１項第２号及び同法第２２条並びに山梨県給食施設指導要綱に基づき、巡回指導を実施いたします。（該当施設あてには、別途通知をお送りいたします。）
事前に施設の状況を把握させていただくために、栄養管理及び衛生管理についてのセルフチェック表（別紙１～別紙２）を作成しましたので、該当施設は別途お送りした通知に記載のある提出期限までにメールでの提出をお願いいたします。
【事前提出書類】給食施設巡回指導セルフチェック表
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