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ページID：106223更新日：2022年11月11日

令和4年度食品ロス削減普及教室～スペシャルトークショー～

県民の皆様の食品ロス削減に向けた知識を深めるため、食品ロス削減スペシャルトークショーを開催しました。

会場開催とオンライン生配信、アーカイブ配信により実施しました。

スペシャルトークショー「ベジ料理から学ぶ“おうちでできる”フードロス対策」

• 開催日時

• 開催場所

• 定員

• 講演内容

• 配信視聴方法

 トークショー内で紹介されたレシピ

キャベツのステーキ

材料（2名分）

• キャベツ1/4個
• にんにく1片
• オリーブオイル大さじ2
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう少量
• 白ワイン大さじ2
• ミニトマト6個

• タイム2枝

作り方

【下準備】

【調理】

1. フライパンにオリーブオイル、にんにく、タイムを入れて、弱火にかける。香りが立ってきたら、キャベツを入れ塩の半量をふって中火で色がつくまで焼く。
2. 裏返して残りの塩をふり、白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにする。途中、蓋を開けて水を足しながら好みの硬さになるまで火を入れ、皿にもって黒こしょうをふる。
3. フライパンにミニトマトを入れフライパンに残ったオイルと水分と軽く炒め合わせキャベツに添える。

 

平野由布著「ベジカフェ「FluuntKOFU」の家庭で楽しむヴィーガンレシピ」より

 

ベジブロス（野菜くずから取った野菜だし）

材料

大きめのタッパーを用意し

• 玉ねぎのヘタ
• 長ネギの硬い部分
• きのこの石づき
• りんごの芯
• パセリの軸
• ブロッコリーの硬い部分

など、をストックしておく。

作り方

1. 鍋に野菜がかぶる量の水、塩、黒こしょうの粒を適量と、ローリエの葉を1枚いれて、弱火にかける。塩は、1リットルの水に対して小さじ1月2日を目安に。
2. 沸騰したら、強火にして2～3分ほどブクブク煮る。強火でしっかりアクを飛ばすとえぐみや臭みがとれます。
3. 弱火で30分煮る。フツフツとした泡が確認できる火加減をキープしましょう。
4. ザルにあげてできあがり！保存は冷蔵庫で1週間ほど。

 

平野由布著「ベジカフェ「FluuntKOFU」の家庭で楽しむヴィーガンレシピ」より

 レシピダウンロード（当日投影資料）

キャベツのステーキ（PDF：1,377KB）

ベジブロス（PDF：1,909KB）

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