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ページID：93356更新日：2020年2月17日

「やはたいものもちもち和風クリームニョッキ」レシピ（2人分）

 

材料

やはたいも	200g
小麦粉	100g
しめじ	60g
エリンギ	60g
ツナ缶	70g
豆乳	150g
生クリーム	50g
チーズ	50g
刻みのり	3g

 

調味料

塩	2g
バター	10g
白みそ	18g
黒こしょう	0.01g
おろししょうが	3g

 レシピ

1. やはた芋の皮をむき、竹串が通るくらいまで加熱したら、ボウルの中で潰す。

2. （1）に塩を加え、小麦粉を数回に分けて加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。

3. 台に打ち粉をし、手で丸めてフォークで押し、成形する。

4. 沸騰したお湯に（3）を入れて茹でる。

5. 浮き上がって数秒おいて水気を切ったらニョッキの完成。

6. フライパンにバターとしめじ、エリンギを炒める。

7. きのこに火が通ったら、豆乳、生クリーム、白みそ、おろししょうがを加え、全体をなじませる。

8. （7）に油を切ったツナとチーズを加えて、とろみがでるまで火を通し、こしょうで味を調える。

9. （8）に（5）を入れて全体的に混ぜ合わせる。

10. お皿に盛り、刻みのりをのせたら完成。

考案者より

• やはたいもを用いることで、よりもちもち感をアップさせ、満足感がある一品にしました。
• イタリア料理であるニョッキを和風に仕上げ、みそやツナなどの塩気とクリームの濃厚さが絶妙のバランスです。ニョッキの弾力と濃く深い味わいが食欲をそそります。

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