食品衛生責任者

　　食品衛生責任者については、許可営業（食品衛生管理者を置かなければならない業種を除く。）の施設（部門）ごとに選任（設置）することが山梨県食品衛生法施行条例で義務づけられており、施設の衛生管理や従業者の衛生教育を行うなどの役割があります。

許可営業者は、食品衛生責任者を選任又は変更したときは、食品衛生責任者選任（変更）届（第１５号様式）を管轄の保健所へ提出しなければなりません。また、食品衛生責任者の氏名や住所に変更が生じた場合には、食品衛生責任者氏名（住所）変更届（第１６号様式）を管轄の保健所へ提出しなければなりません。 

 

様式	wordファイル	pdfファイル
食品衛生責任者選任届 （第１５号様式）	（ワード：22KB）	（PDF：5KB）
食品衛生責任者氏名 （住所）変更届 （第１６号様式）	（ワード：23KB）	（PDF：3KB）

 

※手続き等で不明な点がある場合には、管轄の保健所へご相談下さい。

食品衛生責任者の資格を取得する方法

食品衛生責任者養成講習会を受講する必要があります。受講を希望される方は、営業所を管轄する食品衛生協会（保健所内）へお申し込みください。

食品衛生責任者養成講習会の日程、申込み方法については、（社）山梨県食品衛生協会までお問い合わせ下さい。

（社）山梨県食品衛生協会のホームページ→ここをクリック

なお、次の方は、養成講習会を受講しなくても食品衛生責任者となることができます。

１　栄養士

２　調理師

３　製菓衛生師

４　食品衛生管理者となることができる者

５　食鳥処理衛生管理者となることができる者

６　衛生管理責任者となることができる者

７　他自治体で食品衛生責任者の資格を取得した者

８　その他同等の知識を有すると知事が認めた者

 

※食品衛生管理者とは、特に衛生上の考慮を必要とする次の食品又は添加物を製造又は加工する場合に必要となる資格です。

（食品衛生法施行令第１３条）

全粉乳（その容量が1,400グラム以下である缶に収められるものに限る）、加糖粉乳、調整粉乳、食肉製品、魚肉ハム、魚肉ソーセージ、放射線照射食品、食用油脂（脱色又は脱臭の過程を経て製造されるものに限る）、マーガリン、ショートニング、添加物（食品衛生法第１１条第１項の規定により規格が定められたものに限る）