やまなしジビエ

 

〖　知る　〗

　山梨県では、捕獲したニホンジカのジビエとして活用を進めるため、シカ肉の安全・安心を担保する県独自の「やまなしジビエ認証制度」を設けています。県が指定した施設で処理し、基準を満たしたシカ肉を「やまなしジビエ」として認証しています。

「やまなしジビエ」について、詳しくは、畜産課HPへ

＜関連記事・HP＞

　山梨indepth（2024年5月24日）

　前進やまなし（YBS山梨放送）（2023年11月13日）

　All Aboutによる記事（2023年10月13日）

　JALふるさと応援隊による記事（2023年2月24日）

　朝日新聞デジタルマガジン＆Travelによる記事（2022年10月12日）

〖　買う　〗

　山梨県は、県土の約8割を森林が占める自然豊かな地です。野山を駆け巡るニホンジカは天然資源であり、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材です。山梨県の認証基準を満たしたシカ肉「やまなしジビエ」は、県が指定した「やまなしジビエ認証施設」から購入できます。

　なお、やまなしジビエは自然の恵みですので、捕獲状況により在庫が変化しますので、事前に各リンク先や連絡先へお問い合わせください。

＜やまなしジビエ認証施設＞

 

〖　食べる　〗

　「やまなしジビエ」メニューを提供する飲食店やキッチンカー、イベント等の情報を紹介します。安全・安心そして美味しい「やまなしジビエ」を、ぜひご賞味ください。

〖　飲食店やキッチンカー　〗

山梨県内で、やまなしジビエを食べることができる飲食店やキッチンカーを紹介します。

甲府市

炭・肉と旬野菜　Kazan	ビストロ メゾン・ド・ルージュ	ブラッスリー山梨
ristorante koen

山梨市

韮崎市

富士河口湖町

早川町

山中湖村

丹波山村

 

 

〖　イベント　〗県内外各種イベントに出店しています！詳細はリンク先をご覧ください。

○県内イベント

　令和8年度県民の日記念行事にやまなしジビエ認証施設「八ヶ岳ジビエ」が出展します！

　　11月15日(日)に小瀬スポーツ公園で開催される、県内各地の特産品や飲食物の販売をはじめ、

　　各団体による展示・体験コーナー、相談会などさまざまなブースで賑わうイベントです。

　　山梨県／令和８年度県民の日記念行事「小瀬会場」について

　　やまなしジビエの魅力に触れていただける絶好の機会です。ぜひ会場へお越しください！

 

○その他イベント出店情報

　

　　タバジビエ（やまなしジビエ認証施設）

 

　　　11/3(火)
　　　山梨ヌーボーまつり＠東京芝公園
　　　キッチンカー出展（鹿肉ハンバーガー）

　　　山梨ヌーボーまつり公式サイト | 2026年11月3日山梨ヌーボー解禁 新酒ワインの試飲・即売

 

　　早川ジビエ　（やまなしジビエ認証施設）

　　　9/25(金)-27(日)
　　　山の恵みプロジェクト　GOODLIFEフェア＠ビックサイト
　　　(金)商談、(土)(日)販売（鹿肉缶詰）

　　　10/8(木)・9(金)
　　　早川町プチマルシェ＠築地CZ
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

　　　10/10(土)
　　　Marche de YAMANASHI＠アロフト東京銀座
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

　　　10/15(木)・16(金)
　　　早川町プチマルシェ＠築地CZ
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

　　　10/24(土)
　　　日本で最も美しい村まつり＠竹芝
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）
　　　キッチンカー（鹿肉スライスソテー）

　　　10/31(土)・11/1(日)
　　　しながわ盆フェス＠大井競馬場(品川区制80周年記念事業)
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）
　　　キッチンカー（鹿肉スライスソテー）

　　　11/12(木)・13(金)
　　　早川町プチマルシェ＠築地CZ
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

　　　11/21(土)・22(日)
　　　特別区全国連携プロジェクト魅力発信イベント＠スカイツリー
　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

 

　　　11/26(木)・27(金)
　　　早川町プチマルシェ＠築地CZ

　　　マルシェ（鹿肉缶詰・鹿肉スライス冷凍）

 

〖　見る　〗

 

　やまなしジビエをより多くの皆様に知っていただくために、やまなしジビエフェア2024と連動したフォトコンテンストを開催しました。

入賞作品をご紹介します。