やまなしジビエ

　　　　　　

〖　知る　〗

　山梨県では、捕獲したニホンジカのジビエとして活用を進めるため、シカ肉の安全・安心を担保する県独自の「やまなしジビエ認証制度」を設けています。県が指定した施設で処理し、基準を満たしたシカ肉を「やまなしジビエ」として認証しています。

「やまなしジビエ」について、詳しくは、畜産課HPへ

＜関連記事・HP＞

　山梨indepth（2024年5月24日）

　前進やまなし（YBS山梨放送）（2023年11月13日）

　All Aboutによる記事（2023年10月13日）

　JALふるさと応援隊による記事（2023年2月24日）

　朝日新聞デジタルマガジン＆Travelによる記事（2022年10月12日）

〖　買う　〗

　山梨県は、県土の約8割を森林が占める自然豊かな地です。野山を駆け巡るニホンジカは天然資源であり、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材です。山梨県の認証基準を満たしたシカ肉「やまなしジビエ」は、県が指定した「やまなしジビエ認定施設」から購入できます。

　なお、やまなしジビエは自然の恵みですので、捕獲状況により在庫が変化しますので、事前に各リンク先や連絡先へお問い合わせください。

＜やまなしジビエ認定施設＞

やまなしジビエを使ったレシピはこちらをご覧ください。

〖　食べる　〗

　「やまなしジビエ」メニューを提供する飲食店やキッチンカー、イベント等の情報を紹介します。安全・安心そして美味しい「やまなしジビエ」を、ぜひご賞味ください。

 

〖　イベント　〗

令和6年11月17日　県民の日記念行事小瀬会場　

令和6年11月 3日　 山梨ヌーボーまつり東京芝公園会場

令和6年10月19日　農業まつり

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〖　飲食店やキッチンカー　〗　

　……準備中……

 

【やまなしジビエフェア2024】（終了しました）

　山梨県では、「やまなしジビエ」の魅力を県内外の多くの皆様に知っていただくために、PR強化期間として「やまなしジビエフェア2024」を開催いたします。

　飲食店等では、「やまなしジビエ」を使用したこだわりのメニューが提供されます。この機会に是非「やまなしジビエ」の魅力に触れてみませんか。

期間：令和6年11月15日～令和7年2月28日

参加飲食店等：16店舗　

要予約の店舗もございます。詳細は各飲食店等へお問い合わせください。

甲府市

山梨市

韮崎市

富士河口湖町

早川町

山中湖村

丹波山村

 

〖　撮る・見る　〗

　

　やまなしジビエをより多くの皆様に知っていただくために、令和6年度は、やまなしジビエフェア2024と連動したフォトコンテンストを開催します。

応募期間：令和6年11月8日（金曜日）～令和7年1月8日（水曜日）【応募を終了しました】

応募方法：「＃やまなしジビエフォトコンテスト」をつけて投稿

テーマ：やまなしジビエを使った料理（飲食店をはじめ、テイクアウト・手料理も対象）

▼ABC Styleインスタグラムでも紹介しています

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