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更新日：2017年12月21日
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山梨県食品衛生法施行条例、細則、様式
山梨県食品衛生法施行条例
条例改正の改正について(平成27年4月1日施行)
山梨県食品衛生法施行条例が改正されました。（平成27年4月1日施行）
＜条例の改正概要＞
〇管理運営の基準が次の1又は2のいずれかの基準になりました。食品営業者は、次の1又は2の基準に基づいて衛生管理を行うことになります。
1.危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理を行う場合の基準
（条例第3条第1号別表第一HACCP導入型基準）
2.従来方式を用いた衛生管理を行う場合の基準
（条例第3条第2号別表第二従来型基準）
〇健康被害につながるおそれが否定できない苦情について保健所への報告が義務づけられました。
＜主な改正内容＞
1.危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理を行う場合の基準
（条例第3条第1号別表第一HACCP導入型基準）
従来型基準と比べて次の点が異なります。
へ 危害分析・重量管理点方式を用いた衛生管理を実施する班の組織
HACCPチームを実施するための組織を編成します。
ト 製品説明書及び製造工程一覧図の作成等
製品説明書の作成及び製造工程一覧図を作成します。
チ 食品等の取扱い※
危害要因リストの作成、製造工程ごとの危害分析、管理措置の設定、重要管理点の設定、管理基準の設定、モニタリング方法の設定、改善措置の設定、検証方法の設定等を行います。
（※「食品等の取扱い」の規定については、HACCP導入型基準と従来型基準でその内容が大きく異なるので注意が必要です。）
ル 記録の作成及び保存
チに関する記録作成・保存方法の設定を行います。
2.従来方式を用いた衛生管理を行う場合の基準
（条例第3条第2号別表第二従来型基準）
条例改正前の管理運営の基準と同じ内容です。
3.健康被害につながるおそれが否定できない苦情の保健所への報告
健康被害につながるおそれが否定できない苦情を受けた場合には、保健所に報告することが義務づけられました。
（報告が必要な苦情の例）
・金属片若しくはガラス片等に関する苦情
・病原微生物又は化学物質等の混入に関する苦情
・健康被害の発生に関する苦情
・異臭など類似する複数で健康被害につながるおそれが否定できない苦情
4.HACCP導入型基準を用いた衛生管理に関する届出
〇許可営業者がHACCP導入型基準を用いた衛生管理を開始した場合又は廃止した場合には、次の届出書に必要事項を記載し施設の所在地を管轄する保健所に届け出ることになりました。
〇危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理開始届（第13号様式）（ワード：17KB）
〇危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理廃止届（第14号様式）（ワード：17KB）
山梨県食品衛生法施行細則
〇施行細則第26条に規定する必要な項目（自主検査項目）（PDF：61KB）
様式
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様式 |
wordファイル |
pdfファイル |
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営業許可申請書（第7号様式） |
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営業継続許可申請書（第8号様式） |
営業継続許可申請書（ワード：34KB） | 営業継続許可申請書（PDF：7KB） |
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相続による地位継承届（第9号様式） |
相続による地位承継届（ワード：26KB） | 相続による地位承継届（PDF：31KB） |
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合併による地位承継届（第10号様式） |
合併による地位承継届（ワード：22KB） | 合併による地位承継届（PDF：4KB） |
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分割による地位承継届（第11号様式） |
分割による地位承継届（ワード：22KB） | 分割による地位承継届（PDF：4KB） |
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営業許可申請書事項変更届（第12号様式） |
営業許可申請事項変更届（ワード：36KB） | 営業許可申請事項変更届（PDF：35KB） |
| 危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理開始届（第13号様式） | 危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理開始届（ワード：17KB） | 危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理開始届（PDF：3KB） |
| 危害分析・衛生管理点方式を用いた衛生管理廃止届（第14号様式） | 危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理廃止届（ワード：17KB） | 危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理廃止届（PDF：3KB） |
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営業休止・再開届（第15号様式） |
営業休止・再開届（ワード：28KB） | 営業休止・再開届（PDF：4KB） |
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営業廃止届（第16号様式） |
営業廃止届（ワード：28KB） | 営業廃止届（PDF：5KB） |
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食品衛生責任者選任（変更）届（第17号様式） |
食品衛生責任者選任（変更）届（ワード：29KB） | 食品衛生責任者選任（変更）届（PDF：4KB） |
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食品衛生責任者氏名（住所）変更届（第18号様式） |
食品衛生責任者氏名（住所）変更届（ワード：28KB） | 食品衛生責任者氏名（住所）変更届（PDF：4KB） |
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食品衛生管理者設置(変更)届（第6号様式） |
食品衛生管理者設置(変更)届（ワード：23KB） | 食品衛生管理者設置(変更)届（PDF：5KB） |
○手続き等で不明な点がある場合には、管轄の保健所へご相談下さい。
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