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用群山秀峰孕育的名水酿造的“山梨”日本酒
落在海拔高的山峦上的雨雪，滋润着森林并渗透到地下深处。经过漫长的岁月，被花岗岩、玄武岩及安山岩等地层过滤，形成含有适度矿物质成分的伏流水。这就是维持着山梨人们的生活以及酿酒业所需要量的大量水源。正因为山梨的水得到大自然日久年深的磨砺，山梨才会孕育出美味的日本酒。
日本酒的地理标志GI“山梨”
大自然所孕育独一无二的日本酒
由国税厅指定的产地，可独占性地使用产地名称的地理标志GI。GI“山梨”日本酒的特征就在于，是全国独一无二限定酿酒用水水系的日本酒。须利用南阿尔卑斯山麓、八岳山麓、秩父山麓、富士北麓、御坂及御坂北麓等6个水系中的任意一个水源。经群山磨砺的山梨水是一种软水，适量含有构成酵母营养的矿物质。因此能够稳定地进行发酵。
何谓称呼山梨县原产地的日本酒管理制度
符合严格标准的高品质日本酒
是规定原料仅用山梨的名水及用此水培育的山梨米，并且从酿造到上市的所有过程都必须在山梨县内完成的制度。成品的日本酒经由书面审查和感官测试确认其味道及香气等品质，只有通过严格标准的日本酒才能作为“认证酒”使用产地名称。
注重酿造技术的起泡日本酒
清爽的口感和来自原米的甘甜堪称一绝
使用100％山梨县产的米，并使用本县指定的水系作为酿酒用水。酒精含量在8%以上，在酿造过程中仅保留自然发酵产生的碳酸气体，是精选的高品质起泡酒。
享受日本酒与各种菜肴搭配的乐趣
用日本酒衬托料理的风味
山梨日本酒口感柔和纯净无异味，与鲜咸料理也很相配。特别与馎饦面及煮鲍鱼贝等山梨县流传至今的乡土料理相得益彰。不妨以当天的心情感受将山梨县种类繁多的日本酒与各种菜肴搭配起来如何？
