山梨県の広報誌ふれあいvol.48-動画（やまなしのおもてなし「レシピ」8-たけのこの森オープンサンド）

軟らかくて甘い南部町のたけのこ。
ベーコンと炒めると香りが増し、パンによく合います。

【材料】（2人分）
　南部町のたけのこ（水煮）：100g
　ベーコン：2枚
　食パン：4枚
　塩こしょう：少々
　くるみ：適量
　パプリカ・グリーンピース：適量
　粉チーズ・青のり：少々
　スペアミント：適量
　（合わせ調味料）
　マヨネーズ：大さじ3
　練りごま：大さじ1
　白味噌：小さじ1
（料理監修:フードコーディネーター芦澤香苗さん）