更新日：2024年9月20日
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やまなしジビエ
〖 知る 〗
山梨県では、捕獲したニホンジカのジビエとして活用を進めるため、シカ肉の安全・安心を担保する県独自の「やまなしジビエ認証制度」を設けています。県が指定した施設で処理し、基準を満たしたシカ肉を「やまなしジビエ」として認証しています。
県、やまなしジビエ認定施設、飲食店それぞれの視点から、やまなしジビエを伝えます。
ジビエ料理店の店主、食肉加工処理施設の所長も務めている滝口さんに話を伺いしました。
＜関連記事・HP＞
山梨indepth（2024年5月24日）
前進やまなし（YBS山梨放送）（2023年11月13日）
All Aboutによる記事（2023年10月13日）
JALふるさと応援隊による記事（2023年2月24日）
朝日新聞デジタルマガジン＆Travelによる記事（2022年10月12日）
〖 買う 〗
山梨県は、県土の約8割を森林が占める自然豊かな地です。野山を駆け巡るニホンジカは天然資源であり、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材です。山梨県の認証基準を満たしたシカ肉「やまなしジビエ」は、県が指定した「やまなしジビエ認定施設」から購入できます。
なお、やまなしジビエは自然の恵みですので、捕獲状況により在庫が変化しますので、事前に各リンク先や連絡先へお問い合わせください。
＜ 八ヶ岳ジビエ（北杜市） ＞
Tel:090-2642-2929
＜ふじさんジビエ（富士吉田市）＞
Tel:0555-22-8191
やまなしジビエを使ったレシピはこちらをご覧ください。
〖 食べる 〗
「やまなしジビエ」メニューを提供する飲食店やキッチンカー、イベント等の情報を紹介します。安全・安心そして美味しい「やまなしジビエ」を、ぜひご賞味ください。
〖 イベント 〗
- 【令和6年10月19日（土曜日）】農業まつり
- 【令和6年11月 3日（日曜日）】山梨ヌーボーまつり東京芝公園会場
- 【令和6年11月17日（日曜日）】県民の日記念行事小瀬会場
〖 飲食店やキッチンカー 〗
「やまなしジビエフェア2024」をご覧ください。
【 やまなしジビエフェア2024 】
山梨県では、「やまなしジビエ」の魅力を県内外の多くの皆様に知っていただくために、PR強化期間として「やまなしジビエフェア2024」を開催いたします。
飲食店等では、「やまなしジビエ」を使用したこだわりのメニューが提供されます。この機会に是非「やまなしジビエ」の魅力に触れてみませんか。
期間：令和6年11月15日（金曜日）～令和7年2月28日（金曜日）
＜ 参加飲食店等が決定次第お知らせします ＞
（参考）やまなしジビエフェア2023
〖 撮る・見る 〗
やまなしジビエをより多くの皆様に知っていただくために、令和6年度は、やまなしジビエフェア2024と連動したフォトコンテンストと開催します。
＜ 詳細が決まり次第、お知らせします ＞
