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更新日:2021年7月9日

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「やまなしジビエ料理コンテスト」の参加者を募集します!

 山梨県ではニホンジカの有効活用のため、美味しく、楽しく、ワインによく合うをコンセプトに、やまなしジビエの消費拡大に取り組んでいます。 今回、山梨学院短期大学に協力いただき、観光客や県民が食べたくなるような魅力的なメニューを目的とした料理コンテストを日本ジビエ振興協会の藤木代表を審査委員長としてお迎えし開催します。
 プロ・アマ、年齢問わず、どなたでも参加可能で、「やまなしジビエ」をメインとした料理であれば内容は自由です。ジビエ料理に興味のある方、「やまなしジビエ」の美味しさを伝えたい調理師の方など、多くのご応募をお待ちしています!

 チラシ(PDF:2,982KB) ポスター(PDF:1,750KB) はこちらからダウンロードできます。

やまなしジビエ料理コンテスト概要

応募規定

 次の要件を満たす料理のレシピとします。

 (1)「やまなしジビエ」をメインとした料理であること。

 (2)調理時間は仕込み60分以内、調理時間120分以内の計180分以内とすること。

 (3)他のコンテストへの応募及び受賞経歴のない、未発表の自作レシピであること。

応募資格

 (1)個人名での応募とし、プロ、アマチュア及び年齢は問いません。

 (2)最終審査に来場し、調理可能な方。

 (3)応募いただいた料理のレシピや画像等を山梨県内の飲食店等が無償使用することに承諾いただける方。

 (4)応募、最終審査に係る費用をご負担いただける方。 

審査方法

 <一次審査>

 応募いただいた料理の内容について、書類審査を行い、上位5名が最終審査に進出。

 (一次審査結果:令和3年10月15日(金曜日)までに一次審査通過者あてに連絡)

 ○審査基準

 以下の6項目の基準について、各項目5点満点で採点。(5点×6項目=30点満点)

 (1)視覚性(彩り、盛り付け(器やマットなども含む)の見栄えはよいか)

 (2)独創性(アイディアの斬新さはあるか、ネーミングに工夫はあるか)

 (3)汎用性(幅広い年代にとって食べやすい料理か(味付け、素材、柔らかさなど))

 (4)調理性(組み合わせる食材によって、ジビエのもつ成分などを引き出す工夫はあるか)

 (5)安全性(ジビエの安全性を確保できるよう、十分加熱等の処理がされているのか)

 (6)山梨らしさ(「やまなし」らしさのある料理となっているか)

<最終審査>

 応募いただいた料理の調理・実食を行い、各賞受賞者を決定。

 ○開催日時

 令和3年11月6日(土曜日)

 ○場所

 山梨学院短期大学 51号館-204実習室(住所:山梨県甲府市酒折2-4-5)

 ○審査基準

 以下の2項目の基準について採点。((1)5点満点+(2)15点満点=20点満点)

 (1)活用性(ジビエという食材の特徴(風味、肉質等)が活かされており、広く活用可能な調理方法となっているか)

 (2)おいしさ(もっと食べたい、もう一度食べたいと感じさせられるか)

各賞

 最優秀賞 1名、優秀賞 2名、特別賞 2名 (賞状およびトロフィーの授与) 

審査員

 一般社団法人 日本ジビエ振興協会 代表理事 藤木 徳彦(審査委員長)
 山梨学院短期大学食物栄養科 教授 中川 裕子
 レストランTOYOSHIMA オーナー 豊島 雅也

応募方法

 応募用紙に必要事項を記載し、料理写真を添付して、販売・輸出支援課あてメールまたは郵送にてご応募ください。

 なお、事前に募集要項を熟読いただき、内容をご承諾いただいた上で、ご応募いただきますようお願いします。

 応募先:〒400-8501 山梨県甲府市丸の内一丁目6-1 Mail:nou-han@pref.yamanashi.lg.jp

 

応募締切

    令和3年9月17日(金曜日) 17時00分必着 

参考資料

 やまなしジビエ購入可能施設一覧(やまなしジビエ認定施設)(PDF:243KB)

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このページに関するお問い合わせ先

山梨県農政部販売・輸出支援課 
住所:〒400-8501 甲府市丸の内1-6-1
電話番号:055(223)1603   ファクス番号:055(223)1599

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