［白 鳳］県内の生産量１位。口の中でジュワー。「桃といえば白鳳」派も多い。［浅間白桃］繊維が少なく、なめらかな食感。弾力のある肉質で、味がピカイチ。［なつっこ］お菓子みたいに甘くて、まるで砂糖水を飲んでいるよう。生産量トップを狙う。300種類以上の桃が栽培されている県果樹試験場で、 ２００９年、当時主任研究員だった新谷勝広さん（現在は育種部長）は奇妙な桃を気にしていました。「モモ山梨６号（ちよひめ×八幡白鳳）」と「日川白鳳」を交配した桃でした。完熟しているのに、柔らかくならない不思議な桃。新谷さんは「思わず、もいで食べたら、絶妙な食感で驚きました」と話します。しかし、一般的に好まれるのは柔らかい桃です。「硬い桃は売れないのでは」と不安もありました。それでも、新谷さんは諦めず、県内の大学や東京のアンテナショップで試食会を開くと、「カットしても手が汚れにくい」「硬いのに、甘い！」と大好評。県は、その桃を２０１９年に品種登録、翌年「夢桃香」と名付け、商標登録しました。くく、扱いやすい」と、苗木の注文が殺到しています。昨年は、東京都内の果実専門店でも販売が始まりました。旬ごろ。皆さんもぜひ、奇跡の桃・夢桃香を探してみてください。そして、桃ソムリエから魅力をもっと引き出してみてください。農家からも「過熟になりに収穫が始まるのは、６月下の人に知ってもらうため、県は2026年度、「桃ソムリエ」制度がスタートしました。たのでしょうか。県販売・輸出支援課の今村有希さんは「桃はブドウと違って見た目で品種を識別することが難しいので、桃は桃とひとくくりにされやすいんです」と話します。 味 産果実を使ってほしいとお願んが以前、県内の飲食店に県いした際、ブドウが採用されたのに対し、桃は扱ってもら桃の知られざる魅力を多くなぜ、そんな制度をつくっ同課課長補佐の石川寛人さえませんでした。「切ってすぐに変色するから、というのが理由でした。でも、果肉の鮮やかさを長時間保てる品種も新たに生まれたのでぜひ知ってもらいたい」。県内で80種類以上が栽培されている桃。どれも特徴があり、味わいも違います。でも違いが分かる人は多くありません。「桃ソムリエの情報発信で桃の理解を深めて、好きな品種を見つけてほしい」と今村さんは話します。表紙の桃ピザは、5月に「名誉桃ソムリエ」に任命された加藤恵美子さんの考案レシピです。新品種「夢■■桃■■香■」の「切っても形が崩れない、変色しにくい」という特性を生かし、さまざまな切り方でピザを彩りました。生で食べる、スイーツ、料理などなど……桃ソムリエの知識を学ぶと、品種の個性に合わせた、おいしい食べ方を発見できるはず。受験希望者を対象に、7月に桃の学習会を開催。名誉桃ソムリエや果樹試験場研究員による講義、桃の品種の食べ比べを行います。試験日は11月1日。ぜひ、あなたもチャレンジしてみてください。濃厚さっぱり桃ソムリエ始動！［加納岩白桃］［夢みずき］山梨オリジナル品種。大きさ・色・形の三拍子揃った「ザ・王道」。［日川白鳳］山梨生まれのわせ品種の代表格。色も形もビジュアルがgood！出荷時期カレンダー紹介しています！桃ソムリエHPいろんな種類の桃をサンシャインレッド夢桃香果樹試験場の新谷さん山梨の果物をもっと知りたいやまなしin depth桃シーズン到来を告げるトップバッター。それぞれファンがいる。品 種はなよめちよひめ日川白鳳夢桃香（県オリジナル品種）加納岩白桃夢みずき（県オリジナル品種）白 鳳浅間白桃なつっこ川中島白桃幸 茜多くのブランド桃を生産する加納岩地区（山梨市）が生んだスター。 6 月 7 月 8 月Vol.102026JUN山梨県は「世界農業遺産」に認定されています2022年7月、峡東地域（山梨市・甲州市・笛吹市）の扇状地に適応した果樹農業システムが、国連食糧農業機関（FAO）により世界農業遺産に認定されました。［夢桃香］硬いのに甘みが広がる絶妙な食感は唯一無二。詳しくは本文で！［川中島白桃］しっかりした肉質で日持ちが良い。欠点なしの優等生。8月のメイン。やわらか※このチャートの『味』 『食感』の目安は、旬の時期に、感じる個人の味覚の平均を参考にしています。桃の特徴は果樹試験場の新谷さんに聞きました。かたい食 感［はなよめ・ちよひめ］［幸 茜］パッと鮮やかな赤色で、シーズン最後に登場するラスボス級の大玉。奇跡の桃、完熟！どの桃が好き？あなたは
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