若手料理人を支援！た「食そのものが旅の目的」となる新たな枠組みをつくることでを「地域おこし協力隊」に任命し、県内に定着してもらうことを目指しています。地域おこし協力隊は、「地域おこし協力隊」制度も活用山梨県はフルーツやワイン、伝統野菜など、豊かな自然の恵みがあふれる食材の宝庫です。そんな地域の素材を生かすべく、県が目指しているのが「グルマン・エコノミー（美食経済）」の確立。今回はそのための一環として取り組んでいる、若手料理人の支援策についてご紹介します。山梨県が目標とする「グルマン・エコノミー」は、これまでのように観光のついでに食事を楽しんでもらうのではなく、「あの料理を食べるために山梨へ行く」といっす。多くの人に「わざわざ食べに行きたい」と思ってもらうために欠かせないのが、料理人の育成です。同時に、次世代を担う若手料理人からも開業の地として選ばれるよう、山梨県の美酒・美食に関する情報発信やコンテンツを用意していく必要があります。2025年度から若手料理人芋 都市部から別の自治体に住民票を移し、定められた期間中、農林水産業や特産品の開発、PR活動などの「地域協力活動」に従事しなトマトタケノコ（京芋）甲州味噌上野原市周辺ではホクホクとした食感の「タケノコ芋（京芋）」が栽培されている。米と麦の2種類のこうじを使って発酵させる。こうじの割合は製造会社によって異なる。光をしっかり浴びて育った丹波山村の特産品。濃い黒色と香りの強さが特徴。富士吉田市で栽培されているトマト。朝晩の寒暖差によって果肉が甘く育つ。12やまなし美酒・美食マッチング商談会
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