ふれあい特集号vol.50（デジタルブック版）

24/24

あけぼの大豆のライスボールとおかず味噌　山梨の郷土料理「やこめ」（焼米）を、大粒で甘みの強い「あけぼの大豆」を使って簡単アレンジ。豚肉入りのおかず味噌を添えれば、秋の行楽弁当にもピッタリです。ここから下の段は広告です。広告の内容については、広告主にお問い合わせください。平成28年10月1日（季刊） 山梨県広聴広報課 発行　〒400‐8501 甲府市丸の内1‐6‐1 TEL 055‐223‐1339 FAX 055‐223‐1525やまなしの県有林は、森林管理認証を取得し、世界的な規準で豊かな森づくりを行っています。■やまなし森の印刷紙この印刷紙には、FSC○森林管理認証を取得した山梨県有林からの木材が使用されています。Rおもてなし「レシピ」10❶スマートフォンまたはタブレットに「Layar」のARアプリをダウンロード（無料）❷アプリを起動❸料理の写真にかざした後、画面をタップすると、動画が再生されます。Layar（レイヤー）やまなしの【作り方】【材料】（2人分）あけぼの大豆（乾燥）米だし醤油塩 あけぼの大豆（乾燥）豚こま肉白味噌みりん砂糖すりおろしショウガ水だし醤油塩30ｇ2合大さじ2少々30ｇ40ｇ70ｇ大さじ215ｇ少々100cc大さじ1少々動画で見てみよう秋50料理監修フードコーディネーター　　　　芦澤香苗おかず味噌は、炊きたての白米や野菜、湯豆腐に合わせてもおいしいです。ワンポイントアドバイス※1 国の基準では男性8.0ｇ/日、女性7.0ｇ/日未満が目標量です1人当たりの食塩相当量3.1ｇ※1①水洗いしたあけぼの大豆（乾燥）合計60ｇを一晩水に浸しておく。②沸騰したお湯に塩を加え、①を10～15分ほどゆで、ざるにあげておく。③炊飯器にといだ米と水（通常炊飯の分量）、だし醤油、②の半量（30ｇ）　を加え、よく混ぜてから炊く。炊き上がるまでの間に「おかず味噌」を作る④②の残り半量（30ｇ）を細かく刻み、ひき割り状にしておく。⑤豚こま肉を小さく刻んでおく。⑥鍋に④と⑤、砂糖、白味噌、みりん、だし醤油、水を加えて中火　にかけ、味噌にとろみが付くように煮込み、さらにかき混ぜなが　ら水分がなくなるまで、煮詰める。⑦煮詰まったら、すりおろしショウガと塩を加えて混ぜ合わせておく。⑧③が炊き上がったら、かき混ぜて、お好みで塩を振り入れる。丸く　握って皿に盛り、おかず味噌を添えれば出来上がり。じょう ゆみ そ付け合わせのおかず味噌