やまなしToday「みんなで支える食の安全・安心」3月12日（日曜日）7時30分～7時45分放送（YBS）

詳細内容

（JPG：43KB）　みなさんが、毎日、何気なく食べている食べ物。それって本当に安全？　大好きなものをすきな時に食べられる。普段はあまり気にしませんが、実はこれ、いろいろな人によって食べ物の安全が守られているからなんです。
　ここは山梨市にある食品会社。原料の牛乳などからアイスクリームやヨーグルトなどを生産している。まず、目を引くのが玄関に貼ってある大きな文字。“HACCP”。これって一体何？　実はこれ、食品の安全性を高度に保証する衛生管理の手法の一つで、ハサップ（危害分析重要管理点）と呼ぶ。平成7年に厚生大臣（当時）の承認制度として創設され、平成10年にこの工場が県内で最初にこのハサップを導入した。ハサップとは、安全な製品を作るにあたって、どの様な危害があるかを分析し、それを防ぐことを考えるシステム。果たしてこの工場では、どの様な点をチェックポイントとして、安全な製品をつくるための対策をとっているのか。
　一方、われわれの食料品の直接の購入場所であるスーパーマーケット。ここでは、食品表示によって、われわれに具体的な情報をたくさん与えてくれている。品名はもちろん、原産地、原材料名、賞味期限や消費期限など。食品表示の基準は複雑であるが、これらを活用して消費者も自分の求める食べ物を選ぶことができる。
　食の安全は、直接生命につながる大切なもの。だからこそ、最新の注意を払って取り組まなければならない。消費者に安心して食べてもらうために、様々な人の努力が食の安全を支えている。そこで今回は、そんな食の安全・安心をテーマにおおくりする。
　ぜひ、ご覧下さい。