山梨県の広報誌ふれあいvol.56-動画（やまなしのおもてなし「レシピ」16-サクランボのちらしずし）

艶やかな赤色と、酸味が少なく、甘さと果汁が多い南アルプス市産の佐藤錦を、アントシアニンが豊富な黒米と組み合わせ、ちらしずしに。
美容にもよく、目にも鮮やかな一皿です。

【材料】（2人分）
　サクランボ（佐藤錦）：8個
　黒米（大さじ2）と白米を合わせて：1合
　赤大根：少量
　ワインビネガー：大さじ1
　すし酢：大さじ1
　でんぶ：小さじ1
　すりクルミ：小さじ1
　おかひじき：適量
　スプラウト：適量
　（料理監修:フードコーディネーター芦澤香苗さん）