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L'environnement de Yamanashi est parfaitement adapté à la culture de fruits caducs comme le raisin, la pêche et la prune; tous étant plus abondants que dans le reste du Japon. Les cerises, les kakis, les pommes et les abricots japonais sont également cultivés sur les nombreux vergers du bassin de Kôfu. Les visiteurs et les natifs ne peuvent résister aux raisins frais, qui sont à la fois sains et délicieux. Le doux arôme de la pêche flottant dans l'air de printemps saura certainement stimuler votre appétit.
Le commerce soutiens la consommation quotidienne des habitants de Yamanashi, et s'est développé comme l'un des piliers de l'économie de la préfecture.
Avec la récente diversification des besoins des consommateurs (l'évolution des aires commerciales en fonction de l'achèvement des routes et des infrastructures de transport, l'ouverture de grands supermarchés, de centres commerciaux et de supérettes), et en raison de l'échange rapide de l'information, l'environnement commercial se transforme rapidement.

Différentes industries locales font depuis des années la fierté de la préfecture, telles que l'industrie de la pierre précieuse, du vin, de la soie, et du sceau (utilisé au Japon en tant que signature).
Ces dernières années, les avancées en techniques de pointes sont notables, et les industries d'électronique et de mécatronique se développent de façon significative à Yamanashi.
Les manufactures industrielles se sont développé si rapidement durant les 10 dernières années que la préfecture peut se vanter d'avoir le taux d'augmentation de marchandises manufacturées le plus élevé du Japon. L'industrie est ainsi devenu rapidement l'une des forces de l'économie de Yamanashi.
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