更新日:2016年9月12日

ここから本文です。

食品の衛生

目次(クリックしてください)

食中毒の予防 

食中毒の予防、食品衛生の知識の普及啓発、食品などによる健康被害・事故が発生しないように監視や指導を行っています。万が一、食中毒が発生した場合には、原因を究明し被害の拡大を防ぐため、患者や施設の調査を行います。

  • 給食施設・飲食店・製造所・販売店の立ち入り調査
    施設の衛生管理や食品の取扱い、食品の表示について監視・指導します。
  • 不良食品への対応
    不良食品に対する住民からの情報提供基づいた調査を実施します。
  • 衛生講習会の実施
    食品営業者や大量調理施設の管理者や、食品衛生責任者を対象とした講習会に講師を派遣します。

ページの先頭へ戻る

営業許可について 

食品を加工・調理・製造および販売する場合には、保健所の営業許可が必要となる場合があります。食品を取り扱う営業を検討している場合は、保健所へご相談ください。

営業許可が必要な34業種

飲食店営業、喫茶店営業、菓子製造業、あん類製造業、アイスクリーム類製造業、乳処理業、特別牛乳さく取処理業、乳製品製造業、集乳業、乳類販売業、食肉処理業、食肉販売業、食肉製品製造業、魚介類販売業、魚介類せり売営業、魚肉ねり製品製造業、食品の冷凍又は冷蔵業、食品の放射線照射業、清涼飲料水製造業、乳酸菌飲料製造業、氷雪製造業、氷雪販売業、食用油脂製造業、マーガリン又はショートニング製造業、みそ製造業、醤油製造業、ソース類製造業、酒類製造業、豆腐製造業、納豆製造業、めん類製造業、そうざい製造業、かん詰又はびん詰製造業、添加物製造業

許可申請に必要なもの

  • 許可申請書(設備の大要:営業所平面図を含む)
  • 食品衛生責任者選任届
  • 食品衛生責任者手帳かカード
  • 印鑑(法人の場合は代表者印)
  • 申請手数料

 

営業許可を取得するためには、施設が基準を満たしている必要があります。工事を始める前に、図面を持参の上、保健所へご相談ください。

 

ページの先頭へ戻る

食品衛生責任者について 

営業施設には、食品衛生責任者を設置しなければなりません。また、食品衛生責任者は施設に専任となっており2つ以上の施設においての兼任はできません。

資格の取得方法について詳しくは下記の社団法人山梨県食品衛生協会HPもしくは甲府地区食品衛生協会までお問い合わせください。

 

 

 

ページの先頭へ戻る

営業許可を取得している方へ(変更について) 

営業施設を移転・新築・改築する場合や営業者を変更する場合には、あらかじめ保健所へご相談ください。(新規許可の取り直し、変更届の提出が必要な場合があります

【基本的な考え方】

営業施設の移転・新築、営業者の変更→新規

営業施設の改築→規模により新規or変更届の提出のどちらか

 

また、食品衛生責任者の住所・氏名が変更になった場合や別の人に変更になった場合については、それぞれ食品衛生責任者選任(変更)届、食品衛生責任者氏名(住所)変更届を窓口まで提出下さい。

 

 

営業施設申請者は定期的に食品衛生責任者に実務者講習会を受講させなければなりません。

実務者講習会の案内につきましては営業施設あてはがきでお送りさせていただきます。

 

ページの先頭へ戻る

営業許可を取得している方へ(許可継続申請について) 

営業許可には有効期間があります。許可証に定められた期間を過ぎたあとも営業を継続する場合、営業許可継続申請が必要になります。ご自身の許可証を確認いただき、忘れずに早めに継続申請をお願いします。

継続許可申請に必要なもの

 

ページの先頭へ戻る

各種イベント等を開催する方へ 

開催期間が概ね3日以内のお祭り等のイベントで食品の調理・販売を行うときは、保健所への届出が必要です。開催日の14日前までに相談書(様式1,2)を管轄の保健所窓口に提出してください。保健所では、食中毒や食品事故を未然に防止するための衛生確保に必要な指導・助言を行います。また、必要に応じ開催期間中の現地指導を行う場合もあります。

ページの先頭へ戻る

フグを取り扱う施設の方へ 

県では、「山梨県フグ取扱指導要綱」を制定し、フグを取り扱う施設からの届出の受け付けを行っています。

ページの先頭へ戻る

その他 

その他、山梨県食品衛生法施行条例、細則、様式についてはこちら(衛生薬務課)

ページの先頭へ戻る

関係機関へのリンク 

ページの先頭へ戻る

Adobe Readerのダウンロードページへ

PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Readerが必要です。Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。

このページに関するお問い合わせ先

山梨県福祉保健部中北保健福祉事務所(中北保健所) 担当:衛生課
住所:〒400-8543 甲府市太田町9-1
電話番号:055(237)1382   ファクス番号:055(235)7115

e-メール:ch-hokenf@pref.yamanashi.lg.jp

より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください

このページの情報は役に立ちましたか?

このページの情報は見つけやすかったですか?

広告スペース

広告掲載について